每台冻干机设备出厂时都配置有常见物品冻干的操作流程，当然只能做为参考使用，毕竟原材料的品质不同，可以多次试验以后指定自己的冻干程序。
冻干机是由制冷系统，真空系统，加热系统，电气仪表控制系统等组成的。冻干机的主要部件有烘干箱、凝结器、冻冻机、真空泵、加热/冷却装置等。冻干技术已广泛应用于生物工程、医药、食品、材料、农副产品深加工等行业。
一.预冻食品的准备。
1.材料均匀地放在料盘，料厚zui好不超过10mm，料温传感器放置在料盘适当位置，并固定。
2.将装有材料的托盘置于冷冻干燥架上，然后将其置于冷阱中，并盖上保温盖子。
3.开启总电源开关。如果要在冻干后将氮气(或其他惰性气体)充入干燥腔，首先要将氮气从放水进气口排出，充气到冷蒸汽腔，冲洗放水进气管，关闭放水进气阀..。
二、物料的预冻。
1.材料预冻是冻干工艺中的一个关键环节，其质量直接影响到冻干制品的质量。材料预冻工艺基本上可以分为慢速冻、快速冻两种，用户可根据具体需要灵活操作设备，达到材料有效预冻的目的。例如：
2.慢速冷冻：将预制好的材料放入冷阱中，盖上保温罩，打开压缩机，开始预冻；
3.速冻：先打开压缩机，待低温室温降至一定温度后，再将预制构件放入冷阱中，速冻开始；。
三、冻干操作。
预冻结束后，将排水阀关闭至关闭状态。
材料支架应由冷外壳腔引出，放置于备用活动硬塑料圆盘(均放置于冷外壳腔上方)，然后将有机玻璃罩置于冷外壳腔之上，若材料已被冷外壳腔冷冻干燥，材料在材料被冷外壳腔冷冻后，应迅速由预冻架转移至压盖装置的搁板上，然后将用于压盖的有机玻璃罩置于盖子上。
系统运行在设备操作屏上，按“真空泵”键，真空泵工作时，按“真空计”键，真空度显示，待真空度达到30帕左右时，按“加热”键启动冻干工艺程序，干燥过程开始按预定工艺程序运行。
