真空冷冻干燥机适用于高端原料、中草药、生物、野菜、脱水蔬菜、食品、水果、化工、医药中间体等物料的干燥。 冷冻真空干燥机是真空冷冻干燥机引进的一种集制冷系统、真空系统、导热油加热系统、除湿系统于一体的新型柜体结构。 它利用柜内的物料储存空间进行干燥。
开机后，将物料放入料箱进行冷冻。在物料的冷冻过程中，一方面真空系统抽真空带走部分水分；另一方面，当物料冻结时，一些分子中的水分被排放到物料表面而冻结。达到冷冻要求后，物料由加热系统加热干燥，将物料中所含的水分通过真空带入冷冻阱箱进行冷冻，从而满足物料的冻干要求。
冷冻干燥是指通过升华从冷冻生物制品中除去水分或其他溶剂的过程。升华是指溶剂，如水，它像干冰一样，不经过液态，而是直接从固态变为气态的过程。冷冻干燥得到的产品称为冻干机，这个过程称为冻干机。传统的干燥会导致材料收缩并破坏细胞。样品的结构在冷冻干燥过程中不会被破坏，因为固体成分在其位置被固体冰支撑。随着冰升华，它会在干燥的残留物中留下毛孔。这样可以保持产品的生物和化学结构及其活性的完整性。在实验室中，冷冻干燥有许多不同的用途，在许多生化和制药应用中不可或缺。用于获取可长期保存的生物材料，如微生物培养物、酶、血液、药物等。除了长期储存稳定性外，它还保留了其固有的生物活性和结构。因此，冻干用于制备用于结构研究（例如电子显微镜研究）的组织样本。冷冻干燥也用于化学分析。可获取干样品或浓缩样品，提高分析灵敏度。冷冻干燥可在不改变化学成分的情况下稳定样品的成分，使其成为理想的分析辅助工具。冷冻干燥可以自然发生。在自然情况下，这个过程是缓慢且不可预测的。通过冷冻干燥系统，人们改进和细分了许多步骤以加快过程。
从结构上分
钟罩型冻干机：冻干腔和冷阱为分立的上下结构，冻干腔没有预冻功能。该类型的冻干机在物料预冻结束后转入干燥过程时需要人工操作。大部分实验型冻干机都为钟罩型，其结构简单、造价低。冻干腔多数使用透明有机玻璃罩，便于观察物料的冻干情况。
原位型冻干机：冻干腔和冷阱为两个独立的腔体，冻干腔中的搁板带制冷功能，物料置入冻干腔后，物料的预冻、干燥过程无需人工操作。该类型冻干机的制作工艺复杂，制造成本高，但原位型冻干机是冻干机发展方向，是进行冻干工艺摸索的理想选择，特别适用于医药、生物制品及其他特殊产品的冻干。
a、普通型 b、多歧管型 c、压盖型
从功能上分
普通搁板型：物料散装于物料盘中，适用于食品、中草药、粉末材料的冻干。
带压盖装置型：适合西林瓶装物料的干燥，冻干准备时，按需要将物料分装在西林瓶中，浮盖好瓶盖后进行冷冻干燥，干燥结束后操作压盖机构压紧瓶盖，可避免二次污染、重新吸附水分，易于长期保存。
多歧管型：在干燥室外部接装烧瓶，对旋冻在瓶内壁的物料进行干燥，这时烧瓶作为容器接在干燥箱外的歧管上，烧瓶中的物料靠室温加热，通过多歧管开关装置，可按需要随时取下或装上烧瓶，不需要停机。
带预冻功能型：物料预冻过程，冷阱作为预冻腔预冻物料，在干燥过程，冷阱为捕水器，捕获物料溢出的水分。带预冻功能的冻干机，冷冻干燥过程物料的预冻、干燥等均在冻干机上完成，冻干机使用效率高，节省了低温冰箱的费用。
