近年来，真空冻干机的应用越来越多，那么真空冷冻干燥机与普通干燥机有什么区别呢？
冻干产品的优点：
(1)保持食物的色、香、味，如植物色素不变，各种芳香物质的损失可减至***低；对于含蛋白质的食物，冷冻干燥比普通冷冻保存更好。
(2)特别适用于热敏性物料，干燥后可保持热敏性成分。它能保存食物中的各种营养成分，尤其是维生素C，能保存90%以上。
(3)在真空和低温下操作时，微生物的生长和酶的作用受到抑制。
(4)脱水彻底，重量轻，体积小，储存空间小，干燥产品运输方便；各种冻干蔬菜片重量明显减轻。随着体积的减小，相应的封装成本要低得多。
(5)补液快，食用方便。由于干燥物料中的水分在冷冻状态下直接蒸发，在干燥过程中，水蒸气不会将可溶物料移动到物料表面，也不会在物料表面沉积盐分，即，材料表面没有硬皮或薄皮。当中心水移动到材料表面时，材料表面没有细胞或纤维。所产生的张力不会使物料干燥后收缩变形，因此很容易吸水恢复原状。
(6)真空运行时氧气稀缺，因此保护了一些易氧化的物质（如油脂）。
(7)冷冻干燥可去除95%-99%以上的水分，产品可长期保存不变质。
普通烘干机是利用热风干燥，将要加工的产品水分去除，加工出来的产品外形不好看，口感发生变化，营养成分也发生变化，相对真空冻干产品无论是从营养成分还是外形口感都相对差一些。
