真空冻干机是什么设备？简而言之，真空冻干机是一种干燥设备。冻干全称为真空冷冻干燥技术。它是一种现代高科技干燥技术。将真空技术、冷冻技术、干燥技术相结合。它也是一门跨学科的交叉科学，涉及热、质量和流体传递。具备机械、自动控制、食品营养、生物工程、材料等方面的专业知识。
源于1920年代的冻干技术，在食品、血液制品、生物制品、医药、活性物质等方面得到了广泛的应用。尤其在医药工业中，真空冷冻干燥器(简称冷冻干燥器)的应用非常广泛，其优点如下：
1.冻干是在低温下进行的，所以尤其适合于许多热敏性物质。如蛋白质、微生物等不会变性或失去生物活力。
2、低温干燥时，物质中部分挥发性成分损失小，适用于部分化工产品、药品、食品的干燥。
3、在冷冻干燥过程中，微生物的生长和酶的作用不能进行，可以保持原有的性能。
4、由于干燥是在冷冻状态下进行的，体积几乎不变，保持原有结构，不结露。
5、干燥后的物料松散、多孔、呈海绵状。加水后迅速完全溶解，几乎立即恢复原有性能。
6.由于干燥是在真空下进行的，所以氧气非常少。因此，保护了一些易氧化的物质。
7、干燥可除去95-96%以上的水分，使产品干燥后可长期保存不变质。
正是由于产品对真空冷冻干燥的需要，冷冻干燥机在各个生产领域得到迅速而广泛的应用。
