冷冻干燥机是将含水物料预先冷冻，在真空中使水分升华得到干燥产品的技术方法。 冻干易于长期保存，加水后可恢复到冻干前的状态，保持原有的生化性质。
冷冻干燥机技术在生物工程、医药工业、食品工业、材料科学、农副产品深加工等领域有着广泛的应用，其规模和领域还在不断扩大。 为此，真空冷冻干燥应成为21世纪重要的应用技术。
2、冷冷冻干燥机的基本结构
冻干机由冷冻系统、真空系统、加热系统、电气设备控制系统组成。主要部件有干燥箱、冷凝器、制冷机组、真空泵、加热/冷却装置等。
冷冻系统是冻干机最重要的部分，被称为“冻干机的心脏”。制冷系统主要由以下部件组成：压缩机、制冷剂、油分离器、水冷凝器、过滤干燥器、中冷器、视镜、电磁阀、手阀（顶阀）、膨胀阀、蒸发器（板式换热器）、背箱冷凝盘管）、气液分离器、回气过滤器、压力表、压力控制继电器、CPCE（能量调节器）、安全阀、制冷管路等。
3、冷冻干燥机的工作原理
冷冻干燥是利用升华原理进行干燥的一种技术，是将干燥的物质在低温下迅速冷冻，在适当的真空环境中使冻结的水分子直接升华的过程。 冻干得到的产品称为冻干机，该过程称为冻干。
冷冻干燥机（见下图）的工作原理是液态制冷剂吸收被蒸发器冷却的物质的热量，然后蒸发成低压低温蒸汽，即高温、低温的蒸汽。压缩机的高压蒸汽，经压缩后排至冷凝器。 它向冷凝器内部的冷却介质（水或空气）辐射热量，将其冷凝成高压液体，被挤压成低压和低压。 - 通过节流装置使液体升温，重新进入蒸发器，吸收热量并蒸发。
4、冷冻干燥机选型指南
1、冻干面积
冻干机型号中的数字代表该型号冻干机的冻干面积，例如，LGJ-18C型冻干机的冻干面积为0.18㎡。用户应根据自己的需要，通过计算来确定需用多大冻干面积的冻干机。例如每批需冻干1.8公斤(升)液体量的产品,用物料盘装载物料，每盘装载10㎜厚，则可计算得冻干板层的负荷面积：
A(面积，㎡)=V(体积，m)/H(高度，m)=0.0018m/0.01m=0.18㎡
即需选用板层负荷面积为0.18㎡的冻干机。
2、冷阱温度
冷阱是冷冻干燥过程捕获水分的装置，理论上讲，冷阱温度越低，冷阱的捕水能力越强，但冷阱温度低，对制冷要求高，机器成本及运转费用高。实验系列冷冻干燥机的冷阱温度主要有-45℃左右、-60℃左右、-80℃左右等几个档次。冷阱温度为-45℃的冻干适用于一些容易冻干的产品，冷阱温度为-60℃左右的冻干机适用于大部分产品的冻干，冷阱温度为-80℃的冻干适用于一些特殊产品的冻干。冷阱温度对捕水能力的影响实验表明冷阱温度从-35℃下降到-55℃，捕水能力有提升明显，冷阱温度低于-55℃，冷阱的捕水能力提升不明显。因此，在没有特殊需求的情况下，选用冷阱温度-60℃左右是理想的选择。
