真空冻干机真空系统的特点应主要包括抽水蒸气的能力、冷冻干燥箱空载极限真空度、冷冻干燥箱出口处的有效抽速等。 前者结构简单，成本低，但必须配备蒸汽锅炉，操作不慎仍有回水现象； 后者结构复杂，成本高，但真空度高，运行可靠。 中国目前正在采用这两种系统。
快速冷冻，将预处理过的材料快速冷却冷冻。 冷冻速度越快，物料中的冰晶越小，对物料结构和组织的破坏越小，冷冻时间短，蛋白质在凝固和浓缩的作用下不会发生质变。 (3)升华干燥，将速冻食品送至真空升华干燥仓进行干燥，要求真空度迅速达到升华压力，及时供给升华热，保持升华温度； (4)后处理，即挑选干品！
一般来说，冻干产品的质量要求是：生物活性不变、外观颜色均匀、形状饱满、结构牢固、溶解快、残留水分低。要获得高质量的产品，您应该对冷冻干燥的理论和技术有更全面的了解。冷冻干燥过程包括三个阶段：预冷冻、升华和再冷冻。合理有效地缩短冻干周期在工业生产中具有明显的经济价值。新宇冷冻干燥机是一种集真空系统、制冷系统、导热油加热系统、除湿系统于一体的新型设备。可以更大程度地利用箱体内的储料空间进行干燥，使干燥后的粉体具有良好的分散性。这台机器的操作很简单。一般开机后就可以冷冻物料了。在物料的冷冻过程中，一方面利用真空系统抽真空带走部分水分；另一方面，当物料冻结时，一些分子中的水分被排放到物料表面而冻结。达到冷冻要求后，加热系统对物料进行加热干燥，并将物料中所含的水分带入冷冻阱箱抽真空进行冷冻，从而满足物料冷冻干燥的要求。
对于任何仪器的使用来说，想要使其发挥出预期的效果，在使用前不仅仅要对其操作细节有一定的了解，还要了解其关键概念。下面我们就针对真空冷冻干燥机运行过程中几个与温度有关的概念给大家做一些详细解释。
