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益生菌是一种有益的活性微生物，它可以通过调节宿主粘膜免疫功能和机体免疫功能，或者通过调节肠道内菌群平衡来促进营养的吸收，从而产生有益于人体健康的各种微生物。酵母、益生芽孢菌、丁酸梭菌、乳杆菌、双歧杆菌、放线菌等都是有益于人体和动物体内的有益细菌或真菌，它们能促进消化和吸收营养物质，保持肠道菌群结构平衡，改善肉质，提高机体抗氧化水平，抑制肠道炎症，保护肠道粘膜屏障，进行水质调节。
我国益生菌的研发与配套政策起步较晚，相关产业发展较晚，目前市场规模已接近千亿。由于益生菌冻干粉对益生菌的活性要求较高，干燥后可在常温下保存和使用，因此冷冻干燥益生菌冻干粉需要非常专业的技术支持。首先要选择合适的冷冻干燥机，再加上完美的冷冻干燥技术，两者缺一不可，今天我们一起来看看如何选择益生菌冻干机。
真空冷冻干燥机是利用升华原理实现干燥的一项新技术。采用冷冻干燥技术，在低温条件下快速晶化益生菌，然后在真空条件下将冷冻固体中的水分子升华为气体，制备益生菌冻干粉。对于益生菌冻干要求很高，必须保证各种微生物的活性和营养成分不发生变化，在无菌环境下操作。细菌对热敏特别敏感，温度的偏移和不稳定直接影响益生菌的活性，所以在选择时要严格得多。冻干机生产厂家需要选择的设备有干燥箱、制冷系统、真空系统、循环系统、自动控制系统、气动系统、在位清洗系统、在线灭菌系统等。
干燥箱材料可按要求采用304或316不锈钢，焊接时，对箱体、隔板、料盘的焊接和平整度必须符合技术标准。在前后箱体上应设置中隔阀，对进、出料箱进行升压试验和物料在入口隔离。制冷系统需要有足够的制冷能力，以满足预冻、干燥、温控、凝汽器吸水等使用，同时要求隔板温度达到-55℃，冷凝温度达到-75℃。在真空条件下，真空条件下满足1PA，干燥时满足控制要求。循环使热交换均匀、平稳，确保温度在益生菌可以接受的范围内。自动控制系统协调控制制冷、真空、循环系统的安全、稳定工作，系统具有数据设定、记录、存储、跟踪、权限等功能，气动系统为辅助设备，在机柜在位干燥、消毒、在线灭菌系统中进行清洁灭菌，根据现场的具体要求分别选用。
目前各大型益生菌冻干粉企业选用的冻干机设备基本满足以上条件，部分中小型益生菌企业在选择冻干机时并未达到要求。为行业发展提供冻干机械设备及技术服务。
