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果蔬对人体有许多益处，但也有携带不便和不易保存的缺点。假如将果蔬做成零食，可以随身携带，会不会既方便又营养？"新潮冻干果蔬”使得果蔬便捷成为可能，那么果蔬冻干是否可以替代新鲜水果呢？
冻干水果和蔬菜。
采用真空冷冻干燥技术对冻干果蔬进行了果蔬加工。将清洗干净的果蔬放入-40℃的真空冷冻干燥机中，待果蔬中被冻结的水分升华为气态后，即可制成冻干果蔬。本发明不会破坏果蔬原有的组织结构，更能保持果蔬的色、香、味、形。
与传统的盐渍、干燥等储存方式相比，尽管不能说完全保存，但冻干果蔬的确可以很大程度地保留食物的营养成分。在食品储存方法之外，这也是目前能保留果蔬营养成分的一种方法。
与真空低温油炸果蔬的区别。
本文介绍了真空低温油炸果蔬的基本原理、基本原理、基本原理和基本原理。由于煎炸的温度低，所以产生的有害物质少，也能更好地保留蔬果干原有的色泽，但低温油炸也是油炸，配料里有油，而且为了口味好，常常添加麦芽糖浆和食用盐，还添加了麦芽糖浆和食用盐。
顾客购买冻干果蔬时，要注意区分真空冷冻干燥和真空低温油炸两种制作方法。第一，消费者应查看食品标签，“假”冻干果蔬产品配料表上有“植物油”字样，而“真”冻干果蔬则没有。第二，“假”冻干果蔬闻起来有油的味道，“真”冻干果蔬果香味比较明显。zui终，将“假的”冻干果蔬放在纸巾上会渗油，而“真”冻干果蔬则不会。
可以用冷冻果蔬代替水果和蔬菜吗？
回答是不行。第一，虽然冻干果蔬的大部分营养成分被保留，但生产成本高，销售价格贵，冻干果蔬的价格一般是鲜果蔬菜的五六倍左右。第二，水果和蔬菜经过脱水，水分减少，含糖量增加，而且不易有饱腹感，很容易摄入过量的糖分。而从食品种类来看，冻干果蔬也不能完全取代新鲜水果蔬菜。
但是，如果确实不具备吃新鲜蔬菜水果的条件，可以使用冻干果蔬代替，但是也要注意不要吃太多。
